Catwalk

Eine moderne, avantgardistische Art der Darreichung von Speisen ist der »Catwalk«. Hier werden die Speisen sozusagen »am laufenden Band« präsentiert und serviert. Den Topmodels bei Modenschauen ähnlich zeigen sich portionierte Speisen dem interessierten Gast von allen Seiten.

Das Laufband-Konzept bietet sich an für Veranstaltungen, bei denen großer Wert auf Ungestörtheit der Gäste gelegt wird – das Servicepersonal bleibt dann, sofern dies gewünscht ist, im Bar- bzw. Catwalkbereich konzentriert.

Zudem wird dem Gast hierbei in besonderer Weise die Frische der Speisen bewusst, denn sie werden – für ihn erkennbar und nachvollziehbar – genau im Tempo der Nachfrage zubereitet und bereitgestellt.

Vor allem hat das Laufband einen Event-Charakter, der gewiss viele Freunde der asiatischen Küche an »Running Sushi« erinnert, wobei die Speisen den Gast ebenfalls auf einem Laufband oder aber im kleinen Boot auf einem Flüsschen-Rundkurs passieren. Durch ihre Bewegtheit werden Speisen optisch aus ihrer bei Büffets sonst üblichen Starre gelöst und erhalten eine gewisse Lebhaftigkeit.